蛋饺的家常做法(蛋饺的家常做法窍门)

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！窍门

本文目录

1. 蛋饺做法教程
2. 蛋饺做法
3. 黄金蛋饺的蛋饺家常做法

蛋饺做法教程

用料 ：五花肉500克、猪板油50克、法蛋鸡蛋6个、饺的家常盐1勺、做法生抽1勺
 、窍门小葱适量、姜适量 、料酒适量。

做法  ：

1、五花肉剁成肉糜后，加入1个鸡蛋、葱姜碎、盐、料酒 、生抽。

2
、筷子朝一个方向搅拌上劲，在搅拌的过程中肉馅儿会变得比较粘稠，这时加入少量的水 ，继续搅拌 ，然后再加入少量的水，直到感觉肉馅不是太黏腻 ，筷子直立在肉馅中会很快倒向一边。

3、鸡蛋打到大碗里 ，加少量盐，用筷子打散，调匀即可 。将汤勺烧热，用一块猪板油在勺子上转狠狠刷一圈，让勺子抹上猪油。

4
、倒入适量蛋液轻轻旋转，使蛋液均匀的铺满汤勺
。

5、勺子中多余的蛋液再倒入蛋液碗中 。

6、蛋皮定型后
 ，舀一勺肉馅填入蛋皮中。

7、蛋皮凝固，四周微微翘起 ，即可用筷子夹起一边，折叠至另一边 。

8、并轻轻按几下封口，依次做好其它蛋饺。

9、将蛋饺放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可食用。

蛋饺做法

用料 ：肉糜250g
，香菇碎30g ，胡萝卜丁30g ，鸡蛋4个，白菜100g ，粉条120g

做法 ：

1.在肉糜中加入香菇碎 、胡萝卜丁 、胡椒粉、盐、蚝油 、生抽、花生油，搅拌均匀 。

2.碗中打入四个鸡蛋，加盐后打散 ，在汤勺中刷一层油，倒上蛋液 。

3.将勺子放在火上边烧边转，微微凝固后，放入肉馅，将边缘掀过去盖住 。

4.在烧开的水中加入白菜、粉条 ，将蛋饺铺在上面 ，盖上盖后中火焖7分钟即可食用 。

黄金蛋饺的家常做法

步骤1/12

肉糜加葱姜末，菁酱油 ，盐 ，料酒拌匀。

步骤2/12

加大喜大牛肉粉搅拌均匀。

步骤3/12

腌10分钟后加小半碗（大概有3-4勺）淀粉，分次加，边加边搅拌，让肉充分吸收。

步骤4/12

朝一个方向搅打上劲

步骤5/12

土鸡蛋加一勺水淀粉。

步骤6/12

多打一会，把蛋白打散 ，不然做的蛋饺上能看到蛋白
。

步骤7/12

准备一块肥肉
，煤气灶开最小火，勺子烧热后
，用筷子夹着肥肉抹几圈。

步骤8/12

舀一勺蛋液，轻轻转圈晃动，这里我是做第一个，勺子不是特别烫 ，转动的时候放在了火上面
，如果做到后面，勺子很烫的话，转动时最好离开煤气灶，不然蛋液很快起泡，就不好看了。

步骤9/12

舀适量肉馅放在2/3处。

步骤10/12

待蛋皮边沿凝固后，用筷子夹起盖上肉馅，按一圈接合处。

步骤11/12

再稍煎一下就可以起锅了
，成品可以下汤锅
，也可以蒸熟后放冰箱保存。

关于蛋饺的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助
。